はい。ライセンスキーの入れ替え作業のみとなります。システムの停止も必要ありません。UltimateからPremiumの切り替えもライセンスキーの入れ替えのみとなります。
【GitLab】Enterprise Edition PremiumからEnterprise Edition Ultimateへの利用途中での切り替えは簡単にできるのでしょうか？
はい。ライセンスキーの入れ替え作業のみとなります。システムの停止も必要ありません。UltimateからPremiumの切り替えもライセンスキーの入れ替えのみとなります。